Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas galds TALH/21S

Konditorejas un raudzēšanas galds TALH/21S ir profesionāls aprīkojuma risinājums, kas īpaši izstrādāts picēriju, pica-bāru, fast-food restorānu un citu ēdināšanas iestāžu vajadzībām, kur svarīga ir efektīva darba plūsma un optimāli apstākļi dažādu produktu uzglabāšanai un sagatavošanai. Tā galvenais pielietojums ir nodrošināt kontrolētu temperatūras un mitruma vidi, kas ir būtiska gan mīklas lēnajai fermentācijai un raudzēšanai, gan gatavu sastāvdaļu uzglabāšanai pirms picu pagatavošanas. Ierīces pamatā ir izturīga, augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda konstrukcija, kas garantē ilgmūžību un higiēnisku darba vidi pat intensīvas ikdienas lietošanas apstākļos. Galdam ir plaša iekšējā telpa, kas paredzēta 60x40 cm izmēra konditorejas pannām, ļaujot ērti izvietot gan raudzējamās mīklas kastes, gan sagatavotos produktus. Darba virsmas augstums ir 710 mm, nodrošinot ērtu piekļuvi un ergonomisku darba procesu picmeistariem (picaiolo).

Aukstumaģenta R290 izmantošana un 50 mm biezā termoizolācija nodrošina stabilu temperatūras uzturēšanu diapazonā no -2 līdz +35°C, vienlaikus samazinot enerģijas patēriņu un siltuma zudumus, kas ir būtiski efektīvai ekspluatācijai un zemākām ekspluatācijas izmaksām. Jauda 0.65kW ir pilnībā pietiekama, lai nodrošinātu nepieciešamo dzesēšanas jaudu pat pie pilnas ietilpības. HSS “Helped Static System” tehnoloģija garantē vienmērīgu un efektīvu dzesēšanu visā iekšējā tilpumā, saglabājot produktus optimālā stāvoklī un novēršot temperatūras svārstības. Mitruma kontroles funkcija ir īpaši vērtīga, strādājot ar mīklu, jo ļauj precīzi regulēt mitrumu, kas ir kritiski svarīgi pareizai raudzēšanai un fermentācijai. Ierīces tehniskais nodalījums atrodas labajā pusē, nodrošinot vienkāršu piekļuvi apkopei un servisam, kas samazina potenciālos dīkstāves laikus.

Modernā 5 collu skārienjūtīgā vadības paneļa ar daudzvalodu saskarni padara ierīces lietošanu intuitīvu un vienkāršu. Tā ļauj precīzi iestatīt un kontrolēt temperatūras un mitruma režīmus, pielāgojot tos konkrētajām vajadzībām – vai tā būtu aukstā fermentācija vairāku stundu garumā, mīklas nogatavināšana vai gatavu sastāvdaļu uzglabāšana. Šī kontroles precizitāte ir tieši saistīta ar gala produkta kvalitāti. Ierīces izmēri (2090/ 770 / 860 mm) un kopējā ietilpība (404L vai 605L atkarībā no konfigurācijas) nodrošina pietiekamu darba virsmu un uzglabāšanas telpu pat lielākām ražošanas apjoma prasībām. Spriegums 1x230V ~ 50Hz ir standarta prasība lielākajai daļai profesionālo virtuves iekārtu, nodrošinot saderību ar esošo elektrības tīklu.

Šis nav vienkāršs ledusskapis, bet gan specializēts darba instruments picmeistaram. Tā dizains un funkcionalitāte ir orientēta uz darba plūsmas optimizāciju: mīkla tiek uzglabāta un fermentēta kontrolētos apstākļos, sagataves (svaigi dārzeņi, mērces, sieri) ir ērti pieejamas un uzglabātas higiēniski, samazinot laiku starp pasūtījuma saņemšanu un picas izņemšanu no krāsns. Nerūsējošā tērauda virsmas un GN vannu saderība (ja tiek izmantotas papildu konfigurācijas) atbilst augstākajām higiēnas prasībām un HACCP standartiem, jo tās ir viegli tīrāmas un dezinficējamas. Ieguldot šādā profesionālā aprīkojumā, uzņēmums nodrošina ne tikai produktu kvalitāti un stabilitāti, bet arī paaugstina darbinieku produktivitāti, ļaujot pagatavot vairāk picu maiņas laikā, jo viss ir sakārtots un viegli sasniedzams.

Ierīces ražošanā izmantotais augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds ir ne tikai izturīgs pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem, bet arī nodrošina maksimālu higiēnu, kas ir ļoti svarīgi pārtikas aprūpes vidē. Tas ir viegli tīrāms un dezinficējams, atbilstot stingrākajām epidemioloģiskajām normām. Funkcionalitāte, kas ļauj izmantot gan auksto fermentāciju, gan nodrošināt optimālus apstākļus sagatavoto sastāvdaļu uzglabāšanai, padara TALH/21S par daudzpusīgu risinājumu. Tā ļauj picmeistariem efektīvāk plānot darbu, nodrošinot, ka mīkla ir ideāli piemērota apstrādei jebkurā brīdī, un visi nepieciešamie produkti ir viegli pieejami. Tas tieši ietekmē gatavo picu kvalitāti un ēdināšanas iestādes kopējo ražīgumu, ļaujot apkalpot vairāk klientu efektīvāk un ar nemainīgi augstu kvalitāti.

Skatiet arī: konditorejas pannu galdi, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.