Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas galds TALH/21

Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas galds TALH/21 ir profesionāls darbarīks, kas paredzēts picēriju, pica-bāru, fast-food restorānu un citu ēdināšanas iestāžu vajadzībām, kur nepieciešama precīza kontrolēta temperatūra mīklas sagatavošanai un glabāšanai. Tas ir vairāk nekā vienkārši dzesēšanas skapis; tas ir picaiolo (picas meistara) darba stacija, kas optimizē darba plūsmu no mīklas raudzēšanas līdz gatavajām pildījumu porcijām. Galds ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, nodrošinot izturību un ilgmūžību pat intensīvas ikdienas lietošanas apstākļos. Tā plašais 2100 mm garums ļauj ērti novietot nepieciešamos instrumentus un sastāvdaļas, nodrošinot visu svarīgāko vienas rokas attālumā. Iekšējā telpa ir pielāgota standarta 60x40 cm konditorejas pannām, piedāvājot septiņus pāru vadotnes komplektā, kas ļauj efektīvi organizēt mīklas pusfabrikātus un gatavos produktus. Darba virsmas augstums ir 900 mm, kas ir standarta darba augstums, nodrošinot ērtu piekļuvi un ergonomisku darba vidi, samazinot nepieciešamību pēc liekas kustības un stiepšanās.

TALH/21 modelis piedāvā plašu darba temperatūras diapazonu no -2 līdz +35°C, kas ļauj pielāgoties dažādām vajadzībām – no aukstās fermentācijas procesiem, kas uzlabo mīklas garšu un tekstūru, līdz pat vieglai uzglabāšanai pirms tālākas apstrādes. Lai gan dzesēšana ir svarīga, šis nav parasts ledusskapis. Tā galvenā priekšrocība ir spēja uzturēt stabilu temperatūru un kontrolētu mitrumu, kas ir kritiski svarīgi ilgstošiem raudzēšanas procesiem. 50 mm biezais termiskais izolācijas slānis nodrošina augstu energoefektivitāti, minimizējot siltuma zudumus un ļaujot aukstuma sistēmai strādāt efektīvāk. Aukstumaģents R290 ir videi draudzīga izvēle. Jauda 0.65kW un pieslēgums pie standarta 1x230V nodrošina, ka iekārta ir praktiska un viegli integrējama jebkura restorāna virtuves elektrības tīklā. Tehniskais nodalījums labajā pusē atvieglo apkopi un servisu, nodrošinot nepārtrauktu darba procesa nepārtrauktību.

Šis konditorejas galds ir izstrādāts ar domu par maksimālu darba efektivitāti un higiēnu, kas ir būtiska prasība profesionālā virtuves vidē un atbilst HACCP standartiem. Nerūsējošā tērauda virsmas ir viegli tīrāmas un dezinficējamas, novēršot baktēriju vairošanos un produktu piesārņojumu. Iekšējās vadotnes ir izstrādātas tā, lai tās varētu viegli izņemt un mazgāt, nodrošinot pilnīgu higiēnu visos līmeņos. Mitruma kontroles funkcija ir īpaši vērtīga, jo tā novērš mīklas izžūšanu vai pārāk lielu mitrumu, kas varētu negatīvi ietekmēt raudzēšanas procesu un galaprodukta kvalitāti. Iekārtas kopējais izmērs (2100 x 800 x 900 mm) nodrošina pietiekamu darba virsmas laukumu un glabāšanas ietilpību, ļaujot picaiolo vienlaikus strādāt ar vairākiem mīklas gabaliem vai pildījumu sagatavēm, optimizējot darba plūsmu no mīklas sagatavošanas līdz pildījumu komplektēšanai.

TALH/21 ir profesionāls instruments, kas sniedz picmeistariem iespēju paaugstināt savu darba ražīgumu un produkta kvalitāti. Iespēja veikt auksto fermentāciju tieši darba vietā ļauj attīstīt dziļāku garšu un uzlabot mīklas tekstūru, kas ir būtiski augstas klases picām. Galds ir iebūvēts ar modernu 5 collu skārienekrāna vadības paneli, kas piedāvā intuitīvu un daudzvalodu saskarni. Tas ļauj viegli iestatīt un uzraudzīt temperatūru un mitrumu, kā arī piekļūt dažādām funkcijām. Šī tehnoloģiskā priekšrocība ļauj precīzi kontrolēt raudzēšanas procesus, nodrošinot konsekventus rezultātus katru reizi. Iekārta ir aprīkota ar HSS “Helped Static System” dzesēšanas tehnoloģiju, kas nodrošina vienmērīgu un efektīvu dzesēšanu visā iekšējā telpā, saglabājot produktus optimālā stāvoklī un novēršot temperatūras svārstības, kas varētu negatīvi ietekmēt mīklas kvalitāti. Šī ir investīcija, kas atmaksājas, uzlabojot gan darba procesu, gan galaproduktu.

Skatiet arī: konditorejas pannu galdi, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.